Torta Desconstruída de Maçã
A confeiteira Patty Okamoto, inspirada em receitas americanas, faz uma torta de maçã diferente! Sua torta de maçã desconstruída tem um toque inovador e divertido, ótima para impressionar convidados.
A combinação da massa crocante + recheio + sorvete promete ser perfeita! Principalmente se o recheio estiver quentinho.
Confira a receita da Patty:
Ingredientes
Recheio:
-500g de maçã (1 verde e 2 vermelhas)
-100g de açúcar semi-mascavo
-100ml de água
-100g de passas
-100g de nozes picadas grosseiramente
-3g de canela em pó
-1 pitada de noz-moscada
-1 colher de sopa de rum
-1 colher de sopa de extrato de baunilha
Massa crocante:
-200g de farinha de trigo
-50g de aveia em flocos
-100g de açúcar semi-mascavo
-100g de manteiga sem sal derretida e fria
-2g de canela
Modo de preparo
Para massa:
– Juntar todos os ingredientes da massa numa tigela e misturar com as mãos, até atingir uma textura enfarelada.
– Depois, pressionar pequenas quantidades da massa com as mãos para criar pedras de massa maiores, logo em seguida deve-se amaciá-las para que não fiquem muito rígidas (8:25 do vídeo).
– Assar a massa por 30 – 35 minutos à 170°C ou até dourar.
Para o recheio:
– Descascar as maçãs e cortá-las em cubos, ou como preferir. (11:50 do vídeo)
– Em uma panela, juntar a maçã, passas, açúcar, água, canela e noz-moscada. Misturar um pouco e adicionar o rum e raspas de limão.
– Quando começar a ferver, continuar cozinhando por cerca de 12 minutos ou até parte das maçãs ficar cozida.Começar com a panela tampada, e destampar mais pro final do processo (permitindo o líquido evaporar). Mexer de vez em quando durante o cozimento. (40:10)
– Depois de cozinhar o recheio, adicionar as nozes picadas.
Montagem:
– Montar num prato ou taça, fazendo as camadas da maneira que desejar.
– Sugere-se sorvete, creme custard ou calda de caramelo para acompanhar a torta.
– Pode esquentar o recheio no microondas para servi-lo quente, caso preferir.
– No vídeo a Patty mostra como montar – em um prato – a torta acompanhada de sorvete (32:05).
Vídeo da receita:
O vídeo a seguir acompanha todo o processo para fazer a torta, a Patty dá várias dicas durante o preparo.
No minuto 39:00 do vídeo ela também dá dicas de armazenamento da torta.
Canal: “Confeiteira no Japão por Patty Okamoto”
Fonte:
Patty Okamoto
Instagram: @pattys_sucre
E-mail: [email protected]
Site: www.pattys-sucre.com
