Mousse de Brigadeiro com Oreo
Aprenda a fazer mousse de brigadeiro com Oreo! Patty ensina a fazer de dois tipos: com brigadeiro branco ou brigadeiro ao leite.
Ingredientes
Mousse de Brigadeiro de Chocolate Branco com Oreo
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixa de creme de leite (200g)
- 140g de Leite em pó ou leite ninho
- 80g de gotas de chocolate branco
- 120g de creme de leite
- 120g de chantilly
- cerca de 9 à 10 Oreos Cookies
Para o Mousse de Brigadeiro Ao Leite
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixa de creme de leite (200g)
- 110g de Leite em pó ou leite ninho
- 30g de cacau em pó peneirado
- 80g de gotas de chocolate meio amargo
- 120g de creme de leite
- 120g de chantilly
Preparo
- Em uma panela, misturar o leite condensado, leite em pó e creme de leite (e o cacau em pó, caso esteja fazendo o de brigadeiro ao leite). Levar em fogo médio (4:00 do vídeo).
- Mexer até engrossar um pouco – cerca de 10 minutos .
- Adicionar o chocolate (16:25 do vídeo). Abaixar o fogo.
- Depois de 1 minuto, aumentar o fogo e continuar mexendo até desgrudar do fundo (21:20).
- Fazer teste (23:20) para verificar o ponto certo do brigadeiro (25:10).
- Deixar o brigadeiro esfriar em temperatura ambiente.
- Bater o creme de leite e chantilly (35:15).
- E em outra vasilha, bater o brigadeiro (37:50).
- Bater brigadeiro com 1/3 do chantilly até ficar cremoso (40:20).
- Misturar o restante do chantilly em duas etapas.
- Juntar os Oreos.
- Deixar descansando na geladeira por 4 horas.
Dicas
- Selar o brigadeiro para deixar esfriando (29:40).
- Para deixar esfriar o ideal é deixar esfriando em temperatura ambiente.
- Armazenamento: Pode congelar o mousse para guardá-lo. Importante descongelar na geladeira, e não fora, antes de consumir – isso evita o choque térmico.
- Mousse menos doce: Acrescentar 40 gramas de creme de leite com chantilly. Pode acrescentar no máximo mais 50 gramas, se dobrar a quantidade, perde sabor e textura do mousse.
Vídeo
PATTY SUCRÉ:
Email – [email protected]
Site – http://www.pattys-sucre.com
REDES SOCIAIS:
Fonte: Patty Okamoto
