Gastronomia

Escondidinho de carne-seca com Mandioca

O escondidinho é um prato clássico brasileiro, e é aquela comida que conforta qualquer um. Essa receita rende bastante, mais que um tabuleiro grande! Caso tenha dúvidas do processo, veja o vídeo da Patty fazendo toda a receita.

Ingredientes:

1kg de mandioca cozida e amassada
200g de creme culinário
50g de leite integral
50g de manteiga
Queijo mussarela a gosto

Para o recheio:

1kg de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
2 dentes de alho
2 cebolas médias picadas
3 tomates médios picados
Cheiro verde a gosto
Temperos de sua preferência (noz moscada, pimenta do reino)

Preparo:

Numa panela em fogo médio, misture a manteiga, leite, creme culinário, sal, noz moscada e pimenta do reino (3:50 do vídeo).
Depois, junte o líquido da panela com a mandioca amassada. (7:00 do vídeo).

Para o recheio:

Em outra panela, doure alho no azeite, depois acrescente a cebola.
Adicione a carne-seca e misture. Depois adicione o tomate (15:10 do vídeo).
Tempere o recheio, e logo depois, adicione o cheiro verde e cebolinha (17:10 do vídeo).
Unte a forma e bote uma camada do purê de mandioca (13:50 do vídeo).
Bote o recheio na forma (22:10 do vídeo).
Cubra com uma camada de purê. Depois, espalhe o queijo por cima (23:50 do vídeo).

Dicas:

Deve-se tomar cuidado com o sal, pois a carne-seca já é salgada.
É importante que o purê tenha consistência, ou seja, que não esteja muito mole.
Recomenda-se amassar a mandioca com o garfo para manter a textura com pedaços de mandioca.
Pode gratinar em potes menores individuais (14:40 do vídeo ).
Pode adicionar uma camada de queijo cremoso, requeijão antes da última camada de purê.
Como dessalgar a carne-seca: explicado pela Patty no minuto 16:50 do vídeo.