Escondidinho de carne-seca com Mandioca

O escondidinho é um prato clássico brasileiro, e é aquela comida que conforta qualquer um. Essa receita rende bastante, mais que um tabuleiro grande! Caso tenha dúvidas do processo, veja o vídeo da Patty fazendo toda a receita.
Ingredientes:
- 1kg de mandioca cozida e amassada
- 200g de creme culinário
- 50g de leite integral
- 50g de manteiga
- Queijo mussarela a gosto
Para o recheio:
- 1kg de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
- 2 dentes de alho
- 2 cebolas médias picadas
- 3 tomates médios picados
- Cheiro verde a gosto
- Temperos de sua preferência (noz moscada, pimenta do reino)
Preparo:
- Numa panela em fogo médio, misture a manteiga, leite, creme culinário, sal, noz moscada e pimenta do reino (3:50 do vídeo).
- Depois, junte o líquido da panela com a mandioca amassada. (7:00 do vídeo).
Para o recheio:
- Em outra panela, doure alho no azeite, depois acrescente a cebola.
- Adicione a carne-seca e misture. Depois adicione o tomate (15:10 do vídeo).
- Tempere o recheio, e logo depois, adicione o cheiro verde e cebolinha (17:10 do vídeo).
- Unte a forma e bote uma camada do purê de mandioca (13:50 do vídeo).
- Bote o recheio na forma (22:10 do vídeo).
- Cubra com uma camada de purê. Depois, espalhe o queijo por cima (23:50 do vídeo).
Dicas:
- Deve-se tomar cuidado com o sal, pois a carne-seca já é salgada.
- É importante que o purê tenha consistência, ou seja, que não esteja muito mole.
- Recomenda-se amassar a mandioca com o garfo para manter a textura com pedaços de mandioca.
- Pode gratinar em potes menores individuais (14:40 do vídeo ).
- Pode adicionar uma camada de queijo cremoso, requeijão antes da última camada de purê.
- Como dessalgar a carne-seca: explicado pela Patty no minuto 16:50 do vídeo.
Vídeo:
Fonte: Patty Okamoto
Patty Sucré:
Email – [email protected]
Site – http://www.pattys-sucre.com
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