A Nivea ensinou uma receita bem elaborada: pão caseiro com nozes e frutas secas! Nesse post tem todo o processo explicado e dicas da cozinheira.
Ingredientes:
Sementes e frutas secas:
- 70g grãos variados
- 50 ml de água
- 25g nozes
- 25g de amêndoas
- 25g de avelã
- 40g de mel
- 55g de figo seco
- 30g de damasco
- 30g de ameixa
Massa:
- 85g de farinha de trigo
- 40g de trigo de centeio
- 4g de sal (pitada de sal)
- 15g de iogurte ou coalhada
- 5g de fermento biológico
- 75 ml de água
Preparo
- Deixar grãos de molho na água por 2 horas.
- Picar as castanhas e frutas secas e reservar.
- Juntar todos os ingredientes da massa e bater por cerca de 8 minutos. Reservar por 30 minutos.
- Adicionar 13g fermento biológico, 3g de sal e 50g de melado
- Sovar novamente por cerca de 8 minutos. Colocar a massa na forma e deixar descansar por 30 minutos.
- Levar ao forno pré-aquecido à 180 graus por cerca de 20 minutos.
Dicas
- Os grãos hidratados liberam a água durante o cozimento da massa, deixando-a mais macia.
- Sovar (bater a massa) é uma etapa muito importante do processo.
- É o melado garante a cor dourada do pão.
Fonte: Nivea Schmidt
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