Panetone Trufado
Panetone com recheio de ganache de chocolate. Uma forma de incrementar o panetone pro seu natal!
Ingredientes
- 1 Panetone de 500g à 1kg
- 200g de chocolate meio-amargo
- 200g de creme de leite
- 15ml de licor da sua preferência
- Raspas de chocolate para decorar
Preparo
- Derreter chocolate.
- Juntar com creme de leite (5:05 do vídeo).
- Adicionar licor de laranja. E reservar o ganache (6:15 do vídeo).
- Cortar a “tampa” do panetone, deixando a maior parte em formato cilíndrico (44:20 do vídeo).
- Na base cilíndrica, fazer um buraco no meio, deixando 2cm de grossura de borda (44:30 do vídeo).
- Misturar parte da ganache com pedaços do panetone retirado (45:30 do vídeo).
- Rechear o panetone com a mistura de ganache e fechar o panetone (46:10).
- Cobrir com o resto do ganache por cima e decorar com as raspas de chocolate.
Vídeo
Dicas
- Creme de leite: Usar creme de leite fresco (maior teor de gordura).
- Licor: preferencialmente de laranja para combinar com o sabor do panetone.
- Usar os ingredientes em temperatura ambiente.
- Preparar no dia que será servido, para evitar que a ganache endureça.
PATTY SUCRÉ:
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