Japão

Japoneses criam carne WAGYU em laboratório

 A famosa carne Wagyu do Japão, uma iguaria que pode custar mais de US$ 200 o quilo em alguns dos melhores restaurantes, pode se tornar muito mais acessível na forma de uma réplica produzida em laboratório.

Cientistas japoneses dizem ter conseguido recriar o Wagyu, conhecido por seu marmoreio gordo, em um laboratório para produzir algo que poderia ter a aparência e o sabor do bife real.

A carne Wagyu vem de uma raça de gado, mais famosa por ser cultivada na área de Kobe, no oeste do Japão.

Pesquisadores da Universidade de Osaka liderados por Michiya Matsusaki usaram bioprinters 3-D e células-tronco bovinas para replicar o marmoreio característico de Wagyu em um pedaço sólido semelhante a um bife, ao invés de uma forma picada que tipificou outras tentativas de cultivo de carne.

Atualmente, leva cerca de três a quatro semanas para gerar um centímetro cúbico de carne cultivada, então ainda não está pronto para o mercado. Mas à medida que as técnicas e a eficiência melhoram, o método pode produzir algo que imita a real, disse Matsusaki.

“Se formos capazes de produzir rapidamente muita carne a partir de algumas células, há uma chance de podermos responder melhor aos problemas de escassez de alimentos e proteínas no futuro”, disse Matsusaki à Reuters.

As preocupações ambientais e éticas em torno da indústria da carne têm impulsionado o interesse em alternativas vegetais e o potencial para produtos cultivados em laboratório. Isso estimulou um forte crescimento nos desenvolvedores de alternativas reais à carne, incluindo a fabricante de hambúrgueres vegetais Impossible Foods Inc, que está se preparando para uma cotação pública que pode ultrapassar US $ 10 bilhões, dizem as fontes.

Matsusaki disse que as técnicas de bioprinting e cultura desenvolvidas em seu laboratório também podem ter aplicações na medicina humana, como o cultivo de substitutos para músculos danificados.

Agora leva cerca de ¥10.000 (US $ 89,40) para produzir um único grama de Wagyu cultivado em laboratório, mas com mais automação, o preço pode cair de tal forma que seria comercializável para o público em geral em cinco anos, disse Matsusaki.

 

 

Fonte: REUTERS/

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