Comidas & Bebidas

Bolo de limão com cobertura cremosa

Aprenda a fazer o bolo de limão da confeiteira Patty!
A receita é prática e o resultado é uma delícia: um bolo de limão bem macio com uma cobertura cremosa.

Abaixo está a receita completa com várias dicas e um vídeo acompanhando a própria confeiteira fazendo a receita.

 

Ingredientes

Para a massa:

  • 4 ovos tamanho L
  • 270g de açúcar refinado
  • 180g de óleo vegetal
  • 170g de leite + 60g de suco do limão
  • 270g de farinha de trigo
  • 45g de amido milho
  • 6g de fermento químico em pó
  • raspas da casca de 1 limão

Para a cobertura:

  • 1 lata de leite condensado
  • 100g de suco do limão
  • raspas da casca de 1 limão

 

Modo de Preparo

Cobertura:

  1. Misturar todos ingredientes da cobertura (minuto 4:00 do vídeo)
  2.  Deixar na geladeira para engrossar.

Massa:

  1. Pré-aquecer o forno
  2. Separar clara da gema dos ovos
  3.  Misturar o leite com o suco de limão e reservar.
  4.  Em uma vasilha, bater o açúcar e as 4 gemas.(9:00 do vídeo)
  5.  Adicionar o óleo. Bater até ficar cremoso (mostrado no vídeo em 15:20).
  6.  Depois, incorporar 1/3 do leite com limão.
  7.  Logo em seguida adicionar metade da farinha e todo o amido (17:30 do vídeo). Bater até incorporar tudo.
  8.  Juntar a farinha, intercalando com o líquido (18:30 do vídeo).
  9.  Misturar com cuidado, respectivamente, o fermento e raspas de limão à massa.
  10.  Em outra vasilha, bater as claras em neve até chegar no ponto certo (mostrado no vídeo em 29:40).
  11.  Misturar primeiro 1/3 da clara em neve à mistura do bolo, e depois de incorporado, misturar o restante. Sempre misturar delicadamente com fouet.(30:10)
  12.  Untar a forma e assar à 170 graus por 40 minutos.

 

Dicas:

  • Recomenda-se usar a batedeira para as primeiras etapas do preparo da massa.
  • Etapa 8 detalhada : Juntar o resto da farinha e mais 1/3 do leite, e bater por cerca de 1 minuto.(18:30). Acrescentar o resto do leite e bater.(20:50 do vídeo)
  • Etapa 10: Usar uma pitada de cremor de tártaro ou 1/2 colher de café de vinagre para criar estabilidade nas claras em neve.
  • Para uma cobertura menos doce, bata 1 caixa de creme de leite e mais suco de limão à receita original da cobertura.
  • Assar por 30-35 minutos para metade da receita.

 

Vídeo:

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