Bolo de limão com cobertura cremosa
Aprenda a fazer o bolo de limão da confeiteira Patty!
A receita é prática e o resultado é uma delícia: um bolo de limão bem macio com uma cobertura cremosa.
Abaixo está a receita completa com várias dicas e um vídeo acompanhando a própria confeiteira fazendo a receita.
Ingredientes
Para a massa:
- 4 ovos tamanho L
- 270g de açúcar refinado
- 180g de óleo vegetal
- 170g de leite + 60g de suco do limão
- 270g de farinha de trigo
- 45g de amido milho
- 6g de fermento químico em pó
- raspas da casca de 1 limão
Para a cobertura:
- 1 lata de leite condensado
- 100g de suco do limão
- raspas da casca de 1 limão
Modo de Preparo
Cobertura:
- Misturar todos ingredientes da cobertura (minuto 4:00 do vídeo)
- Deixar na geladeira para engrossar.
Massa:
- Pré-aquecer o forno
- Separar clara da gema dos ovos
- Misturar o leite com o suco de limão e reservar.
- Em uma vasilha, bater o açúcar e as 4 gemas.(9:00 do vídeo)
- Adicionar o óleo. Bater até ficar cremoso (mostrado no vídeo em 15:20).
- Depois, incorporar 1/3 do leite com limão.
- Logo em seguida adicionar metade da farinha e todo o amido (17:30 do vídeo). Bater até incorporar tudo.
- Juntar a farinha, intercalando com o líquido (18:30 do vídeo).
- Misturar com cuidado, respectivamente, o fermento e raspas de limão à massa.
- Em outra vasilha, bater as claras em neve até chegar no ponto certo (mostrado no vídeo em 29:40).
- Misturar primeiro 1/3 da clara em neve à mistura do bolo, e depois de incorporado, misturar o restante. Sempre misturar delicadamente com fouet.(30:10)
- Untar a forma e assar à 170 graus por 40 minutos.
Dicas:
- Recomenda-se usar a batedeira para as primeiras etapas do preparo da massa.
- Etapa 8 detalhada : Juntar o resto da farinha e mais 1/3 do leite, e bater por cerca de 1 minuto.(18:30). Acrescentar o resto do leite e bater.(20:50 do vídeo)
- Etapa 10: Usar uma pitada de cremor de tártaro ou 1/2 colher de café de vinagre para criar estabilidade nas claras em neve.
- Para uma cobertura menos doce, bata 1 caixa de creme de leite e mais suco de limão à receita original da cobertura.
- Assar por 30-35 minutos para metade da receita.
Vídeo:
